UNIWERSALNA KSIĄŻKA KUCHARSKA (Kopia)

40.00 £

 

Kategoria:

Przeszło 2100 skromnych i wytwornych przepisów gospodarskich i kuchennych z uwzględnieniem niezbędnych warunków odpowiedniej dyety codziennej hygieny oraz kuchni jarskiej

Sztuka kulinarna zmienia się z postępem czasu. Dawniej kładziono głównie nacisk na ilość, osobliwość i wygląd potraw— dziś chodzi głównie o zdrowe i smaczne przyrządzenie, a przy wzrastającej coraz więcej drożyźnie i o oszczędne prowadzenie kuchni.
Doświadczenia lekarskie wykazały, że po największej części wszyst-kie choroby chroniczne powstają z nieracyonalnego i nieodpowiedniego odżywiania się; a wadliwe odżywianie jest skutkiem braku ze strony na-szych gospodyń znajomości najważniejszych składników i ich działania w potrawach, które przychodzą codzień na nasz stół oraz sposobów, jak je należy ze sobą mięszać.
W pracy mojej, która jest nietylko owocem długoletniej praktyki, z zamiłowaniem przezemnie uprawianej, ale i studyów najznakomitszych dzieł kulinarnych i dyetetycznych literatury francuskiej i niemieckiej — starałam się wszystko, co pożyteczne, praktyczne, zdrowe i smaczne, po-łączyć w jedną całość. W książce, której objętość ze względów wydawni-czych z góry musiała być tak ograniczoną, aby się mogła znaleźć w rękach jak najliczniejszego zastępu naszych gospodyń, niepodobna mi było, tak jakbym chciała wyczerpać cały nagromadzony materyał. Znajdą w niej jednak szanowne czytelniczki wszystkie ogólne wiadomości, potrzebne do prowadzenia zdrowej, oszczędnej i smacznej kuchni.
Podaję krótkie streszczenie historyi sztuki kucharskiej od naj-starożytniejszych, aż do naszych czasów, dalej tak mało dotąd uwzględ-niane przy prowadzeniu kuchni wiadomości dyetetyczne, specyalne dyety w różnych chronicznych cierpieniach, zalecane przez znane powagi lekar-skie, tablice składu chemicznego najważniejszych artykułów żywności, a wreszcie oprócz licznych przepisów potraw czysto polskich jak i między-narodowych, około 500 przepisów potraw specyalnie dla kuchni jarskiej.
Starałam się obznajomić młode, niedoświadczone jeszcze gosposie, jak się mają zabrać do gospodarstwa kuchennego, począwszy od urzą-dzenia kuchni, spiżarni, dyspozycyi najtańszych codziennych obiadów, a skończywszy na wielkich, wystawnych przyjęciach, a dla plastycz-nego przedstawienia zaopatrzyłam książkę w liczne rysunki i illustra-cye gustownego dekorowania półmisków i stołu, tranżerowania mięsi-wa i najnowszych ulepszeń i przyrządów, mających swe zastosowanie w sztuce kulinarnej.

Marya Monatowa.
Pisałam w Zakopanem we wrześniu 1909 r.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „UNIWERSALNA KSIĄŻKA KUCHARSKA (Kopia)”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *